Калорійність борщу з яловичиною, куркою, свининою і без м’яса

Калорійність борщу з яловичиною, куркою, свининою і без м'яса на кістки

:

Борщ — одна з найпопулярніших перших страв в слов’янської кухні. На Русі борщ відомий багато століть, йому присвячені приказки та прислів’я. І нічого дивного в цьому немає. Адже традиційний рецепт червоного супу включає тільки натуральні інгредієнти, корисні для організму людини. Це ідеально збалансоване і ситне перша страва, здатне покрити денну норму енергетичної цінності. Але чи дозволяє він схуднути? Яка калорійність борщу, приготованого за різними рецептами?

  1. Калорійність борщу з яловичиною
  2. Калорійність борщу зі свининою
  3. Калорійність борщу з куркою
  4. Калорійність борщу без м’яса
  5. Калорійність борщу зі сметаною
  6. Склад і харчова цінність борщу
  7. Добова норма споживання борщу
  8. Користь і шкода борщу
  9. Таблиця калорійності борщу
  10. Відео

Калорійність борщу з яловичиною

Найчастіше ситний і поживний суп для всієї родини готується з яловичиною (на кістки або з філе). Яка ж енергетична цінність класичного борщу? Розраховуючи калорійність першого страви на 100 гр, ми отримуємо 50,1 ккал. БЖУ ж такого супу, який приготовлений методом варіння без зливу, становить:

  • білки — 3,9 гр;
  • жири — 2,5 гр;
  • вуглеводи — 3,1 гр.

З огляду на, що традиційна порція, яка подається в глибокій тарілці, дорівнює 250 грамам, в 1 тарілці міститься 125,3 ккал. При цьому БЖУ представлено 9,8 / 6,3 / 7,8 гр відповідно.

Якщо використовувати для приготування борщу свіжу капусту замість квашеної, то енергетична цінність і інші показники будуть вище.

Калорійність борщу зі свининою

А яка калорійність червоного борщу, який готують зі свининою? Якщо враховувати, що класичний рецепт має на увазі створення овочевий засмажкою, то в 100 грамах першого страви міститься 68 ккал. На цю ж кількість їжі припадає 5,5 гр білків, 3,6 гр жирів і 3,5 гр вуглеводів.

Калорійність борщу з куркою

Рідше (але така інтерпретація теж зустрічається) борщ варять з індичкою або куркою. У його склад входить стандартний набір інгредієнтів. Виняток становить лише м’ясо — як правило, куряча грудка. Такий варіант без піджарки дає всього 28,4 ккал на 100 гр готового страви. БЖУ в борщі на курячому бульйоні виявиться таким:

  • білки — 1,9 гр;
  • жири — 0,4 гр;
  • вуглеводи — 4,4 гр.
Калорійність борщу з яловичиною, куркою, свининою і без м'яса навіть пісного

Енергетична і харчова цінність супу збільшаться, якщо використовувати курку з шкірою. А ось відмова від додавання картоплі зменшить ці показники.

Калорійність борщу без м’яса

Якщо ви вирішили зварити пісний вегетаріанський борщ на воді з додаванням картоплі і свіжої капусти, то при розрахунку калоража на добу враховуйте: в 100 гр юшки — всього 28 ккал. БЖУ же представлено наступними цифрами:

  • білки — 0,6 гр;
  • жири — 1,3 гр;
  • вуглеводи — 3,8 гр.

Так що таке пісне перша страва цілком підходить для дієтичного харчування.

Калорійність борщу зі сметаною

Традиційна подача борщу до столу має на увазі додавання сметани. Але врахуйте: в середньому 1 ст. ложка соусу додає до стандартної калорійності страви ще 25 одиниць. Виходить, якщо енергетична цінність домашнього супу, приготовленого на яловичому бульйоні, дорівнює 50 од, то порція борщу з ложкою сметани виходить в 75 ккал.

Джерело фото: shutterstock.com

А яке БЖУ такого першого страви? Звичайно, воно може готуватися по-різному, а це співвідношення залежить від обраних компонентів. Але якщо готувати борщ за класичним рецептом і додати на 100 г 1 ст. л. сметани, то на виході можна отримати 5,1 г вуглеводів, 3,6 г жирів і 4,2 ​​г білків.

Якщо в якості заправки для борщу використовуєте майонез, а не сметанку, то калорійність навіть пісного варіанту виявиться вище.

Склад і харчова цінність борщу

Які ж цінні речовини входять до складу улюбленого багатьма супу? Харчова цінність червоного і зеленого борщу пояснюється тим, що в ньому містяться:

  • дієтична клітковина;
  • залізо;
  • вітамін B6;
  • калій;
  • цинк;
  • біотин;
  • ванадій;
  • вітамін PP;
  • йод;
  • вітамін D;
  • натрій.

Також в ньому є аскорбінова кислота, вітамін B12, кальцій, вітаміни A і E, літій, сірка, хлор, олово, фтор і безліч інших цінних мікроелементів і корисних речовин.

Добова норма споживання борщу

Скільки можна їсти борщу кожен день? Точна кількість залежить від потреб людини і способу життя. У цій страві є велика частина цінних вітамінів і мікронутрієнтів. Тому при бажанні можна харчуватися тільки борщем.

Джерело фото: shutterstock.com

Але тут потрібно врахувати, що людям, зайнятим на важкому виробництві, потрібно 4000-5000 ккал на добу. Якщо ж ведете малорухливий спосіб життя, то кількість необхідних кілокалорій падає до 2500.

Знаючи енергетичну цінність того чи іншого різновиду страви, не важко буде самостійно розрахувати добову норму споживання. Наприклад, якщо в середньому калорійність яловичого борщу становить близько 100 ккал на 100 грам, то щодня можна з’їдати його дуже багато.

Користь і шкода борщу

У чому полягають корисні властивості борщу? Якщо мова йде про традиційний в російській та українській культурі супі на м’ясному бульйоні, то можна сміливо говорити про його позитивні властивості для здоров’я дорослих чоловіків і жінок, а також дітей.

Джерело фото: shutterstock.com

Так чим же хороший цей суп для нашого організму? Секрет борщу простий — за рахунок збалансованого поєднання білків, ферментів, жирів, вітамінів, мінералів і вуглеводів, страва виходить оптимальним для харчування. Червоний борщ (як і його зелений варіант з щавлем і яйцем) дозволяє:

  • нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту;
  • поліпшити функціонування кишечника і шлунка;
  • забезпечити організм клітковиною за рахунок високого вмісту в складі овочів;
  • зміцнити імунітет людини.

До всього іншого, після термічної обробки овочі перетворюються в корисний і делікатний сорбент, які м’яко, але ефективно виводить з організму людини токсини, нітрати, важкі метали, шлаки і радіонукліди.

Ще борщ благотворно впливає на обмінні процеси і сприяє схудненню. Речовини, що містяться в його складі, беруть участь в механізмі кровотворення і профілактики цукрового діабету.

Джерело фото: shutterstock.com

Але в деяких випадках борщ може виявитися зовсім не безневинним. Коли він приносить шкоди організму? Небезпека проявляється при деяких протипоказання:

  • панкреатиті;
  • холециститі;
  • захворюваннях нирок, особливо в період загострення.

До всього іншого, морква і капуста, які обов’язково входять в рецепт, виступають лідерами за ступенем засвоєння нітратів. Відповідно, їх вони віддають нам. Щоб уникнути шкоди від борщу, рекомендується використовувати тільки якісні овочі, найкраще — зі свого городу.

Таблиця калорійності борщу

Щоб простіше орієнтуватися в калорійності різних інтерпретацій цього першого страви, скористайтеся таблицею:

борщ Калорійність на 100 гр (ккал)
З білими грибами 20
Сибірський 48
холодний літній 49
Український 49
З щавлем і булгуром 35
З свинячої тушонкою 35,9
З курячим фаршем і брокколі 78,8
З куркою в духовці 47,5
З квасолею без м’яса 65,1
На свинячих реберцях з вареною квасолею 67,2

Відео

Хочете приготувати легкий зелений борщ? Тоді неодмінно подивіться відео-рецепт:

About the author

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *